Um Gelatine aus dem Silberohr-Pilz (auch bekannt als Silberohrschwamm oder Ohrenpilz) zu gewinnen, gibt es einen einfachen Trick. Alles was du brauchst, ist eine zusätzliche Zutat während des Einweichens des Pilzes. Hier ist der Vorgang:
Bereite den Silberohr-Pilz, warmes Wasser und weißen Zucker vor. Zerbröckele den Pilz in kleine Stücke und spüle ihn gründlich ab.
Gib die zerkleinerten Pilzstücke in eine große Schüssel und füge etwa das doppelte Volumen an warmem Wasser hinzu. Zum Beispiel kannst du ein Verhältnis von 1:2 verwenden, d.h. 1 Teil Pilze zu 2 Teilen Wasser. Gib dann eine angemessene Menge weißen Zucker hinzu. Eine gängige Richtlinie ist ein Verhältnis von 1:3, also Pilze zu Zucker.
Rühre vorsichtig mit einem Löffel oder Stäbchen um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Decke die Schüssel dann mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lasse den Pilz etwa 3 Minuten in der Zuckerlösung einweichen.
Sobald der Pilz aufgequollen ist, nimm ihn aus der Schüssel und spüle ihn gründlich ab. Du kannst ihn zum Beispiel in einem Sieb abspülen.
Der aufgeweichte Pilz kann für verschiedene Gerichte verwendet werden, wie z.B. süßer Silberohr-Pilz-Dessertsuppe oder Silberohr-Pilz-Pudding. Da der Pilz bereits mit Zucker behandelt wurde, musst du ihn nur noch etwa 15 Minuten kochen, um das gewünschte Gelatineergebnis zu erzielen.
Dieser einfache Trick hilft dir, den Silberohr-Pilz schnell aufzuweichen und ihn größer und weicher zu machen. Gleichzeitig wird die Brühe dicker und cremiger. Viel Erfolg bei der Zubereitung einer köstlichen Silberohr-Pilzsuppe!
